Hva er yoghurt?
Q: Hva er yoghurt?A: Yoghurt er et melkeprodukt som fremstilles ved bakteriell fermentering av melk.Q: Hva skjer med laktosen i melk under fermenteringen?A: Laktosen i melken blir til melkesyre når den fermenteres.Q: Hvordan påvirker melkesyren…
Q: Hva er yoghurt?
A: Yoghurt er et melkeprodukt som fremstilles ved bakteriell fermentering av melk.
Q: Hva skjer med laktosen i melk under fermenteringen?
A: Laktosen i melken blir til melkesyre når den fermenteres.
Q: Hvordan påvirker melkesyren melkeproteinet under yoghurtproduksjonen?
A: Melkesyren påvirker melkeproteinet slik at yoghurten blir tykk og sur.
Q: Hvilken temperatur varmes melken opp til under yoghurtproduksjonen?
A: Melken varmes opp til ca. 80 °C for å drepe eventuelle bakterier og for å endre melkeproteinene slik at de binder seg sammen i stedet for å bli til ostemasse.
Q: Hvor lenge holdes melken ved en bestemt temperatur under fermenteringen?
A: Melken holdes ved en temperatur på ca. 45 °C i 4 til 7 timer for å fermentere.
Q: Kan yoghurt lages av plantemelk?
A: Ja, yoghurt kan også lages av plantemelk som mandelmelk, soyamelk og kokosmelk.
Q: Hvilke næringsstoffer finnes i yoghurt?
A: Yoghurt er rik på protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 og vitamin B12.
Bildegalleri
10 Bilder
Forfatter
AlegsaOnline.com Hva er yoghurt? Leandro Alegsa
URL: https://nb.alegsaonline.com/art/109892
Kilder
- porkandgin.com : "Yogurt, yoghurt, yogourt, or ?"
- books.google.com : p. 84
- ynhh.com : Yale-New Haven Hospital nutrition advisor - Understanding yogurt
- content.nejm.org : Yogurt--an autodigesting source of lactose. J.C. Kolars et al., New England Journal of Medicine, 310:1-3 (1984)
- ajcn.org : ajcn.org/cgi/content/full/80/2/245
- dx.doi.org : 10.1023/A:1026155328638
- dentalblogs.com : Yogurt Good for Gums, Health
- nature.com : Dairy augmentation of total and central fat loss in obese subjects