Q: Hva er yoghurt?
A: Yoghurt er et melkeprodukt som fremstilles ved bakteriell fermentering av melk.
Q: Hva skjer med laktosen i melk under fermenteringen?
A: Laktosen i melken blir til melkesyre når den fermenteres.
Q: Hvordan påvirker melkesyren melkeproteinet under yoghurtproduksjonen?
A: Melkesyren påvirker melkeproteinet slik at yoghurten blir tykk og sur.
Q: Hvilken temperatur varmes melken opp til under yoghurtproduksjonen?
A: Melken varmes opp til ca. 80 °C for å drepe eventuelle bakterier og for å endre melkeproteinene slik at de binder seg sammen i stedet for å bli til ostemasse.
Q: Hvor lenge holdes melken ved en bestemt temperatur under fermenteringen?
A: Melken holdes ved en temperatur på ca. 45 °C i 4 til 7 timer for å fermentere.
Q: Kan yoghurt lages av plantemelk?
A: Ja, yoghurt kan også lages av plantemelk som mandelmelk, soyamelk og kokosmelk.
Q: Hvilke næringsstoffer finnes i yoghurt?
A: Yoghurt er rik på protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 og vitamin B12.