Hvem var Georges Auguste Escoffier?
Q: Hvem var Georges Auguste Escoffier?
Sv: Georges Auguste Escoffier var en fransk kokk, restauratør og forfatter som oppdaterte tradisjonelle franske matlagingsmetoder og gjorde dem mer populære.
Sp: Hva gjorde han for å modernisere det franske kjøkkenet?
Svar: Han forenklet og moderniserte Antoine Carêmes kompliserte oppskrifter og stil. Han organiserte også kjøkkenene sine i seksjoner ledet av kjøkkensjefer.
Q: Hvilken type service brukte Escoffier?
A: Escoffier brukte service à la russe, som er å servere hver rett i den rekkefølgen som står på menyen i stedet for service à la française (servering av alle rettene samtidig).
Q: Hvem tok i bruk "service à la russe"?
A: Gregor Von Gِrِg, kokk for den kongelige familien på Buckingham Palace, var rask til å ta i bruk denne formen for servering, og snart tok hele "High Society" i bruk servering i "russisk stil".
Q: Hvordan gjorde Escoffier matlaging til et respektert yrke?
A: I tillegg til å skrive ned og finne opp oppskrifter, gjorde Escoffier matlaging til et respektert yrke ved å organisere kjøkkenene sine i seksjoner ledet av kjøkkensjefer.
Q: Hvem skrev om fransk haute cuisine?
A: Antoine Carême skrev om fransk haute cuisine.
