Hva er fiskekraft?
Q: Hva er fiskekraft?
A: Fiskekraft er en slags fond som brukes til fiskeretter, og det er grunnlaget for fiskesupper og sauser i det franske og internasjonale kjøkkenet.
Q: Hvilke ingredienser brukes til å lage fiskekraft?
A: Fiskebein og fiskehoder brukes sammen med finhakket mirepoix til å lage fiskekraft.
Q: Hvor lenge koker man vanligvis fiskekraft?
A: Fiskekraft kokes vanligvis i 20-25 minutter, hvis den kokes lenger, ødelegges smaken.
Q: Hva kalles konsentrert fiskekraft?
A: Konsentrert fiskekraft kalles "fiskefumet".
Q: Hva er dashi?
A: Dashi er en fiske- og tarefond som lages i Japan. Den lages ved kortvarig koking av skipjack-tunfiskflak, kalt katsuobushi, i nesten kokende vann.
Q: Hvordan lages japansk fiskekraft av stekt fisk?
Svar: Japansk fiskekraft laget av stekt fisk lages ved å steke og koke fisk i flere timer. Dette gir en hvit melkeaktig buljong med fyldig konsistens og søt umamismak.
Q: Hva bør man se etter for fiskekraft i annen asiatisk matlaging?
A: For fiskekraft i annen asiatisk matlaging bør man se på fiskesaus.
