Hva er pepperrot?
Q: Hva er pepperrot?
A: Pepperrot er en flerårig plante i Brassicaceae-familien som dyrkes for sin store, hvite, koniske rot.
Q: Hvor er pepperrot hjemmehørende?
A: Pepperrot er sannsynligvis hjemmehørende i Sørøst-Europa og Vest-Asia.
Spørsmål: Hvor høy kan pepperrot vokse?
A: Pepperrot kan bli opptil 1,5 meter høy.
Q: Har den ubrutte pepperrotrøtteroten en lukt?
Svar: Nei, den ubrutte pepperrotroten lukter svært lite.
Spørsmål: Hva skjer når pepperrot kuttes eller rives?
Svar: Når den kuttes eller rives, fører enzymer fra de nå ødelagte plantecellene til endringer. Enzymene bryter ned sinigrin og danner allylisotiocyanat (sennepsolje).
Q: Hvorfor må pepperrot blandes med eddik?
Svar: Når pepperrot utsettes for luft (ved rasping) eller varme, må den blandes med eddik. Ellers får den en ubehagelig bitter smak.
Q: Hvilken effekt har pepperrot på bihulene og øynene?
A: Allylisotiocyanat som produseres av pepperrot, irriterer slimhinnene i bihulene og øynene.
