Hva er acarajé?
Q: Hva er acarajé?
Svar: Acarajé er en type smultring laget av kuerter som har sin opprinnelse i den nordøstlige delstaten Bahia i Brasil.
Q: Hvor kommer oppskriften på acarajé fra?
A: Oppskriften på acarajé ble introdusert til Bahia av slaver som kom fra Yorùbáland under kolonitiden. I Nigeria kalles den Akara.
Q: Hvordan tilberedes acarajé?
A: Acarajé er laget med svartøyde erter, hvitløk, ingefær og salt, deretter frityrstekt i dende - en rødlig olje fra palmefrukten. Når de er ferdige, deles de i to og fylles med vatapá, caruru, stekte reker, salat og pepper.
Q: Er det noen forskjeller mellom hvordan det tilberedes i Brasil og Nigeria?
A: Ja, brasilianere modifiserte oppskriften fra Nigeria litt og begynte å fylle acarajé med andre afro-brasilianske matvarer, mens i Nigeria serveres ingen av disse tilbehørene; bare bønnekaken spises stekt med enten palme- eller vegetabilsk olje.
Q: Hvem selger acaraje på gata?
A: Kvinner som kaller seg baiana do acarajé selger det på gata. De bruker tradisjonelle klær som hvite flytende kjoler, noen ganger turbaner og fargerike halskjeder relatert til ritualer i den afro-brasilianske religionen Candomblé. I Nigeria er det imidlertid ingen seremoni knyttet til salg av akara, så kvinner kan ha på seg hva de vil når de selger det på gata.
Q: Hvorfor selger baiana do acarjae denne matvaren? A: Baiana do acarjae selger denne matvaren som en livsstil, ettersom den bidrar til å opprettholde familiene deres økonomisk.
Q: Ble Acraje erklært som en del av den brasilianske kulturarven?
A: Ja, i 2004 ble Acraje erklært som en del av den brasilianske kulturarven, spesielt i regionen Bahia. Det har blitt et viktig symbol for kulturen i Bahia som turister liker på grunn av sin smak, farge og avslappende måte å spise dem på gaten.
