Hva er et Oyster-kort?
Q: Hva er et Oyster-kort?
A: En østers er en type musling med et tykt, grovt skall fra familien Ostreidae. Noen andre typer skalldyr kalles også "østers". Mange arter er spiselige og serveres vanligvis rå eller tilberedt.
Q: Hvordan ble østers brukt før i tiden?
A: Før i tiden var østers en viktig matkilde, særlig i Frankrike og Storbritannia. De vokste i store bestander, men ble overfisket i løpet av 1800-tallet.
Q: Høstes østers når de er fullvoksne?
A: Nei, østers høstes vanligvis før de når full størrelse. Hvis de får være i fred, kan de bli ganske store - en av dem var for eksempel 29 cm lang og veide 1,7 kg. Verdens største registrerte østers var 35,5 cm lang og 10,7 cm bred og ble funnet i Danmark i desember 2013, ifølge Guinness World Records.
Q: Hvordan høstes østers?
A: Østers plukkes opp fra mudderbunnene ved å dra dem opp av vannet med spesielle redskaper eller nett som er laget for dette formålet.
Q: Hvordan skjærer man opp en østers?
Svar: Østers skjæres med en kort kniv som stikkes inn mellom det øvre og nedre skallet på en østers som har åpnet seg, til det høres et lite smell når den åpner seg. Deretter skyves kniven oppover for å skjære bort adduktormuskelen som holder den lukket, slik at den frigjøres fra skallet før salg eller konsum.
Q: Blir sjøvannet værende inne i en åpnet østers?
A: Nei, det blir ikke værende sjøvann inne i en åpnet østers, ettersom alle skalldyr vanligvis renses mens de fortsatt er i live etter høsting ved at de plasseres i tanker som pumpes med rent vann i 48 til 72 timer før salg eller konsum, for å beskytte forbrukerne mot eventuelle bakterier som kan ha blitt plukket opp fra sjø- eller elvevannskilder der de opprinnelig ble funnet...
Q: Er perlemuslinger i slekt med ekte østers?
A: Nei, perlemuslinger tilhører en annen art som heter Pinctada, som ser lik ut når den tas ut av skallet, men som ikke er i slekt med ekte osytere som tilhører familien Ostreidae.
