Hva er soba?
Q: Hva er soba?
A: Soba er en type tynne japanske nudler laget av bokhvetemel.
Q: Hvordan serveres soba?
A: Soba kan serveres enten avkjølt med en dyppesaus eller i varm buljong som nudelsuppe.
Q: Hvor mye bokhvete må soba inneholde for å kunne kalles soba?
Svar: I henhold til japanske landbruksstandarder må nudlene inneholde minst 30 % bokhvete for å kunne kalles soba. Nudler med et høyt bokhveteinnhold anses imidlertid som mer ettertraktet.
Q: Hvordan lages deigen til soba?
Svar: Deigen til soba lages ved å blande sammen bokhvetemel og bindemiddel, og deretter bredes den ut flatt før man skjærer av nudeltråder med en spesiell kniv.
Q: Når ble tradisjonen med å spise soba i Tokyo etablert?
A: Tradisjonen med å spise soba i Tokyo oppsto under Edo-perioden, da folk var mer utsatt for beriberi på grunn av det høye inntaket av hvit ris, som inneholder lite tiamin. Det antas at de kompenserte for dette ved å spise tiaminrik soba regelmessig.
Q: Hvor finner man spisesteder som serverer både udon og soba?
Svar: Steder som serverer både udon og soba, er vanligvis billigere og mer uformelle steder der lokalbefolkningen kommer innom av og til.
Q: Finnes det en enkel måte å lage hjemmelaget soba på?
A: Markeder selger tørkede nudler og men-tsuyu, eller instant nudelbuljong, noe som gjør det enkelt å lage soba hjemme.
