Hva er fond i matlaging?

Q: Hva er fond i matlaging?

A: Kjøttkraft i matlaging er en flytende smaksbase for supper og sauser som lages ved å la dyrebein og/eller kjøtt, fisk eller grønnsaker småkoke i vann og/eller vin.

Q: Hvem kom opp med ideen om fond i matlaging?

A: Ideen om fond i matlagingen går tilbake til Carême.

Spørsmål: Hvordan ble ideen om fond forenklet?

A: Ideen om fond i matlagingen ble forenklet av Escoffier.

Q: Hvilke ingredienser tilsettes i fond for å få mer smak?

A: Mirepoix eller andre aromatiske ingredienser, for eksempel en blanding av løk, gulrøtter, selleri og noen ganger andre grønnsaker, tilsettes fond for å gi mer smak.

Q: Kan man bruke ferdige ingredienser til å lage kraft?

Svar: Ja, mange bruker ferdige ingredienser som Oxo-terninger eller buljongterninger til å lage kraft.

Q: Hvordan kan man lage kraft raskere?

A: Det går raskere å lage kraft med en trykkoker.

Q: Hvor lenge kokes fiskekraft?

A: Fiskekraft kokes i bare rundt tjue minutter.