Hva er fond i matlaging?
Q: Hva er fond i matlaging?
A: Kjøttkraft i matlaging er en flytende smaksbase for supper og sauser som lages ved å la dyrebein og/eller kjøtt, fisk eller grønnsaker småkoke i vann og/eller vin.
Q: Hvem kom opp med ideen om fond i matlaging?
A: Ideen om fond i matlagingen går tilbake til Carême.
Spørsmål: Hvordan ble ideen om fond forenklet?
A: Ideen om fond i matlagingen ble forenklet av Escoffier.
Q: Hvilke ingredienser tilsettes i fond for å få mer smak?
A: Mirepoix eller andre aromatiske ingredienser, for eksempel en blanding av løk, gulrøtter, selleri og noen ganger andre grønnsaker, tilsettes fond for å gi mer smak.
Q: Kan man bruke ferdige ingredienser til å lage kraft?
Svar: Ja, mange bruker ferdige ingredienser som Oxo-terninger eller buljongterninger til å lage kraft.
Q: Hvordan kan man lage kraft raskere?
A: Det går raskere å lage kraft med en trykkoker.
Q: Hvor lenge kokes fiskekraft?
A: Fiskekraft kokes i bare rundt tjue minutter.
